こんにちは、小坂です

先日、3連休を利用して地元札幌に帰ってきました

関東が6月の最高気温の記録を更新した日、
札幌との気温差が20℃もありました
写真の大通り公園は暖かそうですが、みんな長袖です

今回の旅の最大の目的は友人の結婚式に出席することでした。
中学校時代の同級生なので10年来の付き合いになります。
あの頃は、誰が最初に結婚するかな～なんて話していたメンバーが、
気付けばほとんどの人が結婚していたり子どもまでいる人もいて…
もうそんな年なんですね


結婚式では幸せな気持ちでいっぱいになりました
ご両親をはじめとした全ての方が心から新郎新婦の二人を祝福し、
喜んでいたことが自分のことのように嬉しくなりました

今回僕もウェディングケーキをプレゼントさせてもらい、
とても喜んでもらえたので、パティシエをしていて良かったと思いました


札幌に着いた日に専門学校時代の恩師のお店と、同級生の働いている
お店に行ってきました。
 

久しぶりに地元の友人に会うとイイ刺激になりますね

また近いうちに、今度はもう少しゆったりと遊びに行きます

こんにちは！関です。

最近店頭でスタッフが「お中元」のおのしを頼まれているのを見て「もうそんな季節か～」なんて思ってしまいました。

毎年この時期になるとお中元用に沢山のご注文頂いております

店頭で詰め合わせなどの相談も承っておりますので、お気軽に声をかけてくださいね。

さて、ショーケースの中からそろそろイチゴのケーキがなくなってしまいます。

そしてこれから夏に向けて桃を使ったケーキが増えていくかと思います♪

桃好きの私としては楽しみです！

上の写真も夏の商品です。

太陽の熱をダイレクトに感じるここ数日、よく売れています！

暑い日にこんなみずみずしい感じのゼリーを見ていたら思わず食べたくなってしまいますね～

ハイサイ！！宮城です。

先日、千葉で勉強会がありました。

他店のシェフ、スタッフとお話ができ、刺激をうけました☆

それぞれこだわりをしっかりもっていてあつかったー！！！！

その時の写真が・・。

デジカメ忘れちゃいました(-_-)

お菓子は無限大ですね。夢を感じます！！

さー勉強しなくちゃっ！！

こんにちわ小坂です

昨日からカレンダーが6月になり、今日は梅雨らしく1日雨でしたね
毎日暖かかったり、寒かったり、皆さん体調を崩されてはいないでしょうか？

昨日は、お休みだったので幕張メッセで開催されている、
ファベックス・デザート・スイーツ＆ドリンク展に行ってきました。

簡単に説明すると食に携わる企業やお店による、飲食店関係者への展示販売会です。

この中では新製品のプレゼンテーションや、経営や食品衛生などの各種セミナー、
パティシエによるアシェットデセール・コンテストが行われていました。

そのコンテストに専門学校時代の友達が出場するというので応援に行ってきました。

そもそもアシェットデセールってなんだかわからないですよね　

というわけで、この決勝の場にいるだけでもすごいことなんです。
それもたくさんの観客がいる前で制限時間内に作り上げなくてはならないんです。

レストランやホテルなどで提供される皿盛りのデザートなので、
ふだん僕らが作っているお菓子とは別物ですが、
作業工程や、素材の組み合わせなど勉強になるところがたくさんありました。

自分も負けちゃいられないとイイ刺激になりました

ハイサーイ！！宮城です(^○^)

連休で沖縄に行ってました。

台風の影響でずっと雨ッ！！そして強風ッ！！

そんな中、友人・玉寄（たまよせ）君の南城市でマンゴー№１になった農園の見学に。。。

↑マンゴー畑（アーウィン種）　甘くするために果実に日があたるようにひとつひとつヒモで上に引っ張った状態。

温度管理にも気をつけないとうまく成長しないんです。。

もうすぐ収穫の時期！！楽しみだ～（＾－＾）

かなりでかいマンゴー！玉寄君が極秘実験中の交配種。

↑パッション畑　わかりずらいがぶら下がってる白い袋の中がパッション。

パッションでかッ！！右は卵Ｌサイズ。

玉寄君の汗と涙と夢の結晶☆食べるのがもったいないッ！！

右・玉寄君、彼は栽培の大変さ、難しさ、悩みを笑顔で語っていた！

シンプルに凄い！！本当に楽しいんだろうな（＾－＾）

そして好きなんだろうな。目がキラキラしてた。

自慢げに、半分誇らしげにパッションくれました。。

本当にありがとう！！

正解が無い世界だからこそ、only１をめざす姿勢がとても輝いてみえました。

全国の生産者のみなさまに感謝しながら、今日もこれからも、

おいしいお菓子を創らせてもらいます！！

こんにちは、小坂です

先週の宮城さんと入れ替わりで、
仙台の『patisserie　NOIX(ノア)』さんのお手伝いに、
後輩の菅沼さんと行ってきました。

あの日からまもなく2か月経ちますが、街の至る所に、
震災の爪痕がありました。

こんな大変な状況の中、お店をオープンさせることは、
とても難しいことだと思います。

現地の状況を自分の目で直接見たい！
少しでも先輩の助けになりたいという思いから今回行かせてもらいました。

連休中という忙しい時期に送り出してくれた、
マスター(社長)とスタッフのみんなに感謝しています。

今置かれている場所と全く違う場所では、
自分の力の無さを思い知りましたが、
勉強になったことも沢山あり、
仙台に来て良かったと心から思えました

そして、仙台の人からはエネルギーも一杯もらって帰ってきました

もうみんな、前を向いて歩き始めている、
そんな印象を受けました。

また行きます仙台

ハイサイ！！宮城です。

宮城県仙台市にOPENした『パティスリー　ノア』

そのヘルプに行ってました

いつもと違う、材料、道具、お菓子、スタッフ。

創り方は違えど、心は一つ。

『　お客様においしいお菓子を　』

教えることもありました。

学ぶこともありました。

自分の未熟さに気付きました。

全てひっくるめて。。　感謝！！！

非常に濃い時間を過ごせました。

敵は己の中に

　　　　　未来はこの手の中に　　　　　

はいさい！！宮城です。

同じ沖縄出身の知名くんがチョコで文字を書く練習中！！！！！

もうすぐデビューかな？

こんにちわ、小坂です

４月も下旬に差し掛かり、最近暖かい日が続いていたなと、
思っていたら、急に気温が下がったり、大雨が降ったりで、
体調を管理するのが難しい時期ですね。

今年度、ノリコには3人の新入社員があらたに仲間入りしました
朝先輩たちより早く出勤して、たくさん新しい仕事を覚えようと、
毎日必死に頑張っています。

そんな彼らの姿を見ると自分たちも負けていられないと、
イイ刺激になっています

お店では『研修中』の名札を付けていますので、
何かお気づきの点がございましたら、
お気軽にお申し付けくださいませ

個別のスタッフ紹介はただいま制作中ですので、
どうぞお楽しみに
 

今回はお店のバスケットコーナーの紹介をしたいと思います。
今度の週末からは、ゴールデンウィークで、
その次の日曜日は母の日ということで、
今はこのような感じになっています

　　サークルケース（大）　￥1,800

　
　　袋入りクッキー　￥600

　　母の日BOX入りクッキー　￥800

 　この他にもお客様のご要望に合わせてお詰め出来る商品も
　ご用意していますので、お気軽にお問い合わせください

こんばんは　　小坂です

今日は一日ポカポカでしたね
ノリコの斜め向かいの中学校にある桜も散り始め、
季節の移り変わりを感じています。

昨日の夜遅くのことですが、
マスター(僕らスタッフはオーナーシェフの事をこう呼びます)が、
宮城県に向けて出発しました。ワゴン車一杯にクッキーを積んで・・・

事の始まりは2週間ほど前の、
『被災地のこども達にお菓子を届けよう』というマスターの一言からでした。

自身も16年前の阪神大震災の経験があったため、
何か出来ることはないかと、悩んでいたようです。

しかし、日に日に変わる被災地の状況、頻発する余震、
とてもノリコだけでは今回のことは出来なかったと思います。

現地のケーキ屋さんや、教育委員の方が、
『一瞬でもいいからこども達に笑顔を』という想いで協力してくださり、
実現しました。


またこの話を聞いたマスターの知り合いであるケーキ屋さんの方たちも、
協力してくださったことをお伝えしたいです

千葉県佐倉市のシェルシェさん、東京都葛飾区のビスキュイさん、
神奈川県相模原市のら　ふらんすさん、神奈川県綾瀬市のパレドモンパルさん。

みなさんお忙しい中それぞれのオーナーシェフ自らお菓子を届けて頂き、
本当にありがとうございました

中でもビスキュイさんからはスタッフの方々からの、
メッセージがたくさん詰まったスケッチブックもお預かりしました

 

僕たちパティシエが想いをこめたあのクッキーが、被災地の方たちに届きますように