当店のこだわり

今まで材料屋さんに挽いていただいていた粉末アーモンドを当店で挽けるようになりました。また、プラリネ等も作れるので、ナッツの風味や香りを生かした商品を今後増やしていく予定です。

特別な石で出来た２本のローラーが回転して、ナッツ類の粉末やペーストを作ります。これを使うことで、それぞれの商品に適した細かさに挽くことができます。

挽きたてのコーヒーの香りを思い浮かべてみて下さい。同じように、挽きたてのアーモンドもとても香り豊かなんです。

当店では複数のアーモンドを独自にブレンドしています。

バームクーヘン専用のオーブンです。
手前で生地を塗り、オーブンで回しながら焼いていきます。

ぐるぐる回転させながら生地を塗っていきます。
一層一層の焼き色を同じようにするのが難しいですね。

生地の状態に合わせて、火力と回転の速さを変えながら焼いています。
生地を塗って焼いてを繰り返し、徐々に大きくなります。

回転させながら冷まして、カットし、商品になります。